九江“非遗”美食出炉，都昌豆参榜上有名

舌尖上的都昌 2016-06-18 13:58

近日，九江在文化遗产日之际公布“九江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目”名录。此次公布的市级非遗名录共20项，最让九江吃货们欢欣鼓舞的是，都昌南峰豆参、九江县三杯鸡、湖口米酒、星子东山糯米酒、修水双井绿等美食的制作技艺都被列入了非物质文化遗产。

九江“非遗”美食排行榜出炉

1都昌南峰豆参

南峰豆参以都昌南峰等地盛产的乌豆和黄豆为原料，轧成豆干。将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸。豆条在油中慢慢地膨大“圆身”，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花。南峰豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼皆宜的佳品，营养价值极高，与“人参”不相上下。

豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同汶煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。

2九江县三杯鸡

三杯鸡是九江特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、麻油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来历与民族英雄文天祥有关，是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。

3湖口美酒

湖口米酒，选用上好的新糯米煮熟，然后用酒曲发酵，搅拌均匀后放入大缸中，用塑料薄膜封号缸口、绳子扎紧，接下来就是漫长的40天的发酵过程。发酵好之后，就要开始吊烧酒了。

4九江茶饼

九江市清真梁启发食品厂是一家集生产加工、经销批发的食品厂，茶饼，酥糖，月饼，传统糕点是其主营产品。

5东山糯米酒

“东山糯米酒”产自庐山市（原星子县）温泉镇东山村,是当地特色酒。此酒的独特之处,就是受庐山特殊的气候地理环境影响,用汉阳峰流经简寂观的泉水，添加自己调制的高山中草药酿成。这样先天优越的地方造出的酒，酒质丰满醇厚、绵甜细腻、柔和可口、回味悠长。增进血管弹性，增强血液循环。

6修水双井绿

双井绿原产于修水县杭口乡的双井。在北宋时已闻名于世。该地依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶叶芽头肥壮，柔嫩多毫。